アワビを調理するコツ! アワビを柔らかく仕上げるコツ。 はずした身をボイルするときに白ワイン、塩、大根と共に2時間程度湯がくことで、大根のジアスターゼの働きにより柔らかく仕上がります。 ▲ シェ ロアンヌでは志摩産のアワビを使用しています。 The following two tabs change content below.この記事を書いた人最新の記事 シェ ロアンヌ 志摩観光ホテルで料理の経験を積んだあと、もっと気軽に楽しむことができるレストランをと松阪市にシェ ロアンヌをオープン。 最新記事 by シェ ロアンヌ (全て見る) 記念日のデザート例 - 2020年10月28日 洋風弁当のお知らせ - 2020年9月7日 季節のフルコース ¥5250 - 2020年9月2日 By シェ ロアンヌ| 2018-09-24T15:51:21+00:00 9月 24th, 2018|豆知識| SNSに投稿する FacebookTwitterGoogle+Pinterest