アワビを柔らかく仕上げるコツ。
はずした身をボイルするときに白ワイン、塩、大根と共に2時間程度湯がくことで、大根のジアスターゼの働きにより柔らかく仕上がります。
▲ シェ ロアンヌでは志摩産のアワビを使用しています。
The following two tabs change content below.

シェ ロアンヌ
志摩観光ホテルで料理の経験を積んだあと、もっと気軽に楽しむことができるレストランをと松阪市にシェ ロアンヌをオープン。

最新記事 by シェ ロアンヌ (全て見る)
- アワビステーキのコース・・¥8800出来ます。 - 2022年10月24日
- テイクアウトメニュー - 2022年10月22日
- テイクアウト用オードブル盛り合わせ - 2022年10月17日