アワビを調理するコツ！

アワビを柔らかく仕上げるコツ。

はずした身をボイルするときに白ワイン、塩、大根と共に２時間程度湯がくことで、大根のジアスターゼの働きにより柔らかく仕上がります。

▲　シェロアンヌでは志摩産のアワビを使用しています。

志摩観光ホテルで料理の経験を積んだあと、もっと気軽に楽しむことができるレストランをと松阪市にシェロアンヌをオープン。