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記念日デザートの例【コース料理に限らせていただきます。】

By シェ ロアンヌ| 2022-01-06T16:08:17+00:00 1月 6th, 2022|シェ ロアンヌ, 豆知識|

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アワビを調理するコツ!

By シェ ロアンヌ| 2018-09-24T15:51:21+00:00 9月 24th, 2018|豆知識|

アワビを柔らかく仕上げるコツ。 はずした身をボイルするときに白ワイン、塩、大根と共に2時間程度湯がくことで、大根のジアスターゼの働きにより柔らかく仕上がります。 […]

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